QUE ES CONCEPTFOODIE

Que es conceptfoodie?

Es una manera de vivir la cocina, la gastronomía, el método de trabajo, es cuando tu pasión por los fogones se vuelve en una obsesión, porque está claro que el mundo de la cocina es sacrificado y crear un sistema de trabajo en el cual el cocinero o el camarero disfrute trabajando no es fácil, de ahí nace conceptfoodie.

Ser un foodie, es ser un amante de la gastronomía en general, cuando un foodie habla de cocina, se le llena la boca de cosas positivas, un foodie es un loco de la cocina, por que se desvive por ella y todo lo que le rodea a ella.
Un comercial de gastronomía, un director, un f&b, y cualquier persona que se sienta identificada con las características descritas se puede considerar foodie.
El concepto foodie no es fácil aplicarlo en una cocina profesional, pero se puede conseguir, que todo un equipo de cocina mire hacia un mismo objetivo con dinamismo, con ilusión, que aporten día a día ideas de mejora, que entre todos se respire unión, buen rollo y sobre todo que se transmita pasión por la gastronomía.
¿Por qué empecé a promover y darle voz a conceptfoodie?
Después de tantos años en la cocina, 18 exactamente y haber pasado por tantas cocinas, me di cuenta que faltaba algo que aplicar, me explico

En todas las cocinas el chef es el chef y lo que diga él es lo que vale, hay otras en las que la opinión de los más allegados cuenta, o en los que se tiene más confianza, pero yo, como chef y, sobre todo, foodie, me importa desde el fregaplatos, el ayudante de cocina, el chico de prácticas y todo el equipo en conjunto, todos cuentan para que el trabajo en equipo sea un éxito.

Me gusta saber de mi equipo cuáles son sus virtudes, sus hobbies, qué es lo mejor que saben cocinar, cada uno de nosotros somos un mundo y tenemos que tener la oportunidad de expresar lo que tenemos dentro, sin limitaciones, negaciones o desprecios.

¿Sabéis la cantidad de ayudantes que podrían ser cocineros, o buenos cocineros que podrían ser jefes de cocina? Hay que darles la posibilidad para que demuestren. Si hay barreras, las personas a la larga se anulan y se convierten en conformistas porque entran en un sistema de trabajo donde lo que hacen es obedecer órdenes, y eso no entra dentro del concepto foodie.

Yo siempre les digo lo mismo a mi equipo, somos 7, pero quiero que seamos 7 jefes de cocina, que los 7 pensemos igual, hagamos las mismas tareas, todos a por una, transmitirles energía por las mañanas con una sonrisa, compartiendo un café con tranquilidad, comunicarnos mucho entre nosotros, intentar hacer cosas extra laborales y formar una red social interna que sea muy positiva y poderosa.

Si se consigue todo esto, lo demás viene por sí solo, y eso es el concepto foodie.

Creé un blog gastronómico que se llama conceptfoodie, donde voy dejando reflejado los trabajos que vamos haciendo, publico fotos de amigos foodies, buenos cocineros, tendencias culinarias, cosas originales de este mundo de la gastronomía, me centro bastante en Barcelona, de donde soy yo, que aquí tenemos una oferta muy amplia de restauración y te da juego para ir haciendo post diarios de gente foodie, que hay más de la que nos pensamos.

Y dar las gracias sobre todo a una persona que me sigue en todo este mundo de foodies, aparte de ser un grandísimo cocinero , es un súper foodie, es mi hermano Dani.

Una respuesta a “QUE ES CONCEPTFOODIE

  1. Me parece una filosofía de crecimiento personal muy buena este concepto que apuntas de la aportación de todos por mínima que sea a un mismo objetivo. Todos tenemos virtudes que aportan a la colectividad , luwego es como la cocina mezclar los ingredientes y sacar el mejor plato. Saludos Carlos

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s